Utilisé aujourd’hui à l’échelle mondiale, le système HACCP constitue une approche systématique et préventive en matière de sécurité alimentaire. Pour vous permettre d’en savoir un peu plus, découvrez dans cet article ce qu’est la méthode HACCP et les avantages qu’elle offre.
Qu’est-ce que le système HACCP ?
Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) en anglais et en français, analyse des dangers et maîtrise des points critiques (CCP) est une méthode de gestion de la sécurité alimentaire. En effet, HACCP fait partie de la famille des normes qui encadrent la préparation et la commercialisation des aliments. Son but est de réduire les risques liés à la sécurité alimentaire et garantir la santé des consommateurs. C’est un système qui demande une formation qualifiante et certifiante obligatoire en matière d’hygiène. Si vous désirez suivre une formation HACCP en ligne, cliquez ici maintenant.
Quels sont les avantages du système HACCP ?
Reconnu comme étant un outil de gestion en matière de sécurité sanitaire des aliments et reposant, l’HACCP présente de nombreux avantages. D’abord, il veille à assurer une production de qualité pour répondre efficacement à la demande des clients. En analysant les risques et les dangers, les entreprises ou les restaurants participent à l’amélioration de la qualité des produits. Ils veillent à la salubrité des produits finis et à la gestion des risques microbiologiques tels que listeria, botulinum, escherchia coli. Grâce à la norme HACCP, il est possible de définir un seuil de risque et mettre en place des mesures préventives.
Par ailleurs, les risques chimiques et physiques comme les résidus d’huiles et les déchets peuvent être réduits afin d’offrir des produits de bonne qualité. Aussi, la méthode HACCP garantit la sécurité alimentaire à travers une hygiène maîtrisée. Pour cela, 5 points sont à prendre en compte. Il s’agit des 5M qui sont la main-d’œuvre, le milieu, le matériel, la matière première et la méthode.
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